■ 項目名稱：南京郵電大學

■ 項目地址：南京市仙林大學城文苑路9號

■ 產(chǎn)品方案：“智慧后廚+明廚亮灶云巡檢”解決方案

■ 食堂規(guī)模：可容納約40000人就餐

■ 應用產(chǎn)品：智能晨檢儀、AI離崗火眼、AI行為識別攝像機、農(nóng)殘檢測儀、倉庫環(huán)境管理等智能物聯(lián)產(chǎn)品。

南京郵電大學坐落于歷史文化名城南京，是國家“雙一流”建設高校和江蘇高水平大學高峰計劃A類建設高校，以工學為主體，電子信息為特色，理、工、經(jīng)、管、文、教、藝、法等多學科相互交融，博士后、博士、碩士、本科等多層次教育協(xié)調(diào)發(fā)展的高校。

傳統(tǒng)問題

手工記錄繁瑣：食堂食安工作需要痕跡化管理，食堂通常多依賴員工筆錄臺賬，容易出錯且效率低下，增加了工作人員的負擔，一旦發(fā)生食品安全問題，手工臺賬難以快速準確地追溯到問題源頭，影響應急處理效率。

數(shù)據(jù)匯總分析難：由于筆錄臺賬方式落后，將大量分散的數(shù)據(jù)進行匯總和分析變得非常困難，管理者無法從數(shù)據(jù)中及時發(fā)現(xiàn)食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)或趨勢，不利于持續(xù)改進和優(yōu)化管理措施。

信息追溯不透明：員工筆錄的食安臺賬往往分散在不同的紙質(zhì)文檔中，一旦發(fā)生食品安全事件，難以快速準確地追溯問題源頭，影響應急處理的速度和效果。

智慧食安駕駛艙

東貝食安團隊依據(jù)南京郵電大學食堂需求搭建智慧食堂食安駕駛艙，可實現(xiàn)食堂后廚食品加工、消毒、留樣全過程具有追溯性，全面覆蓋門店后廚的人、貨、場的管控，為食堂工作人員提供實時的動環(huán)數(shù)據(jù)監(jiān)測，使食安數(shù)據(jù)公開化、透明化、讓消費者共同參與食安監(jiān)管，從而有效克服傳統(tǒng)食安臺賬的不足。

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實時監(jiān)控與公示：通過智慧食安駕駛艙，可以實時收集并展示食品采購、儲存、加工、銷售等全鏈條的信息，提高透明度，讓師生、家長及監(jiān)管機構隨時查看。

智能預警與追溯：系統(tǒng)能夠自動分析數(shù)據(jù)，對異常情況（如食材過期、溫度不達標）發(fā)出預警，同時提供完整的追溯鏈條，快速定位問題源頭。

數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：利用大數(shù)據(jù)分析技術，可以深入挖掘食品安全管理中的模式和趨勢，幫助管理者優(yōu)化流程，預防食品安全事故。

提升效率準確性：自動化記錄減少人為錯誤，提高數(shù)據(jù)錄入和處理的效率與準確性，減輕工作人員負擔。

降低成本與環(huán)保：數(shù)字化管理減少了對紙質(zhì)記錄的依賴，不僅降低了存儲和維護成本，也符合綠色環(huán)保理念。

東貝食安助力南京郵電大學食堂搭建食安數(shù)據(jù)駕駛艙，有效解決了傳統(tǒng)臺賬管理的諸多弊端，實現(xiàn)食安信息快速采集，處理和查詢，減少人工操作來的錯誤和不便；全面提高管理效率，促進門店食安信息化規(guī)范建設，為食堂安全運行保駕護航提高了食品安全管理水平和公眾信任度！